舌尖上的宽城

黏饽饽—让年的脚步更近了

每年进入冬季，数九隆冬季节时，家家户户开始忙着做饽饽，我们俗称“淘米”。所谓“淘米”，似乎也主要是由第一道程序来的吧！

做饽饽用的大黄米、小米或玉米，不仅要淘洗干净，而且要用热水浸泡，再捞出来沥水，待米抓在手里潮乎乎的，但摊开来，也立即松散，不湿成团，这才可以拿去粉成面，粉面可用碾子借助驴骡，或直接就用人力推或拉，这样在石碾上碾来碾去。

细些的就开始用筛罗筛，漏不出来的再碾再筛。当然，现在都用机器粉面了。

面粉好后，就开始和面了。磨出来的面粉，粘的和笨的按比例掺合均匀，和面时用开水浇，和完面发酵一夜才能用，这可算是技术活和力气活，也是比较重要的环节了。

做豆陷更不是简单的事儿，把红小豆洗净，然后用适当的水煮熟直至水熬干后，再添加适量的白糖，放凉后可用。当然，我们每次做都会少做些菜馅的，基本都是萝卜馅。

面皮和馅料准备好了，就可以包饽饽了，包粘饽饽如同包包子一样，相对简单些。

把饽饽摆满平屉就可以开蒸了↓

热气出锅开始点梅花印了↓

来不及等着点梅花了，开吃吧！

把蒸好的黏饽饽拿到屋外凉凉直至冻实。冻好的黏饽饽放入水缸中保存，一直可以吃到年后哦！